Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Gemüsesuppe (Italienisch)
Zutaten für 4 Personen
2 Ltr. Gemüsebrühe (hefefrei)
400 g Kartoffeln, gewürfelt
250 g Tomaten, gewürfelt
250 g Zucchini, in Scheiben
150 g Knollensellerie, gewürfelt
120 g Karotten, gewürfelt
100 g grüne Bohnen, in Stücken
100 g Nudeln
1 Stange Lauch, in Scheiben
1 Zwiebel, gehackt
4 EL Olivenöl
1 Prise Kristallsalz und Pfeffer
Zutaten und Zubereitung Gemüsesuppe (Italienisch)
Zwiebel in 2 EL Öl anschmoren. Alle Gemüse zufügen und 5 Minuten weiterschmoren. Mit Brühe ablöschen. 5 Minuten weitergaren.
Nudeln in die Suppe geben. 10 Minuten kochen.
Restliches Öl in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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