Suppen mit Kokosöl
Suppen mit Kokosöl sind nicht nur gesund, sie zeichnen sich auch durch ihren leichten Hauch von Kokosnuss aus. Überzeugen Sie sich selbst mit diesen Rezepten.
Gemüsesuppe mit Curry
Zutaten für 4 Personen
1 Ltr. Gemüsebrühe (hefefrei)
1 Dose Linsen (720 g)
1 Dose Ananasstücke (430 g) (ersatzweise Kartoffeln)
400 g Karotten, in Scheiben
200 ml Soja-Dream
1 Stange Lauch, in Scheiben
2 EL Kokosöl
1 EL Curry
1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung Gemüsesuppe mit Curry
Karottenscheiben in heißem Kokosöl eine Minute unter Rühren anschmoren. Nach einigen Minuten die Lauchscheiben zufügen und 2 Minuten weiterschmoren.
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Curry, abgetropfte Linsen und Ananas zugeben und verrühren. Suppe aufkochen
Suppe 5 Minuten garen. Soja-Dream unterrühren. Suppe abschmecken.
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