Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Gemüsetee
Zutaten für ca. 3 Liter
2 Karotten (ca. 100g)
1 Tomate
1/2 rote Paprikaschote (ca. 100g)
1/2 gelbe Paprikaschote (ca. 100g)
1/2 Zucchini (ca. 100g)
1 kleines Stück Blumenkohl, Wirsing oder Weißkohl
1/6 Sellerieknolle oder
1 Petersilienwurzel (ca. 275g)
das Weiße von 1 Lauchstange
2 Lorbeerblätter
1/2 Knoblauchzehe
1 TL Korianderkörner
1 TL zerdrückte Pfefferkörner
wenn vorhanden, Stiele von Kräutern, wie Kerbel, Petersilie, Dill
Zubereitung Gemüsetee
Das Gemüse waschen, putzen und in Stücke schneiden.
Alle Zutaten mit 3 Liter kaltem Wasser aufsetzen und es bei starker Hitze bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen.
Dann herunterschalten und das Gemüse bei geringer bis mittlerer Hitze etwa 1 1/2 Stunden ziehen lassen, der Gemüsetee durch ein sehr feines Sieb gießen.
Zubereitungszeit ca. 100 Minuten
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