Vegane Kartoffelgerichte
Die Kartoffel ist für viele seit langem ein Grundnahrungsmittel. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kartoffelgerichte.
Goldene Kartoffeln
Zutaten für 4-6 Portionen
200 ml Wasser
4 große , rote oder andere Kartoffeln
1 Zwiebel, gehackt
2 TL ganze Senfkörner
1 1/2 TL Sojasauce
1/2 TL Kurkuma (Gelbwurz)
1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
1/4 TL Ingwer
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Msp. Schwarzer Pfeffer
Zubereitung Goldene Kartoffeln
Die Kartoffeln gut waschen, dann über 100 ml kochendem Wasser 40-50 Minuten dämpfen, bis sie gar sind. Abkühlen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Die Gewürze in einer heißen Pfanne 1-2 Minuten rösten, danach mit 100 ml Wasser vorsichtig ablöschen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter ständigem Rühren 5 Minuten garen, bis die meiste Flüssigkeit verdunstet ist.
Die Kartoffeln mit dem verbliebenen Wasser und der Sojasauce dazugeben und gut vermengen. Bedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen und vor dem Servieren noch einmal umrühren.
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