Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Grüne Bohnen mit Tomaten und glasierten Sonnenblumenkernen
Zutaten
700 g Kenia-Bohnen (hauchdünne Brechbohnen)
400 g vollreife Tomaten
250 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
2 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Kürbiskern
1 EL Sojasoße
3 - 4 St. Zweige frisches Bohnenkraut
10 ml Biobin
Peperonipulver
Zubereitung Grüne Bohnen mit Tomaten und glasierten Sonnenblumenkernen
Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne ohne Fettzugabe in einer Pfanne rösten. Mit Sojasoße beträufeln und weiterrösten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Auf Pergamentpapier trocknen.
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, Stielansätze entfernen, in Würfel schneiden und mit Peperonipulver würzen.
Bohnen waschen, putzen und zusammen mit dem Bohnenkraut in der Gemüsebrühe garen. Abgießen, das Gemüsewasser auffangen und das Bohnenkraut entfernen. Biobin mit dem Gemüsefond anrühren. Bohnen in der Sauce schwenken, mit den Tomatenwürfeln und Nüssen bestreuen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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