Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Grüne Bohnen
Zutaten
750 g grüne Bohnen
1 Tasse Gemüsebrühe (hefefrei) oder Wasser
1 Zwiebel, fein gehackt
4 EL Petersilie, fein gehackt
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Weizenvollkornmehl
1/8 TL Muskatnuss, gemahlen
1 Prise schwarzer Pfeffer
einige Stängel Bohnenkraut
Zubereitung Grüne Bohnen
Bohnen in die Hälfte brechen, in Salzwasser zusammen mit dem Bohnenkrautweich kochen und abgießen. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig sautieren, Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren gelb rösten. Petersilie zugeben und mit Gemüsebrühe bzw. Wasser ablöschen.
Pfeffer, Muskat und Bohnen zugeben und kurz köcheln lassen, bis das Gericht leicht angedickt ist.
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