Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Grüner Bohneneintopf mit Grünkernbratlingen
Zutaten
500 ml Wasser
500 g grüne Brechbohnen
500 g Kartoffeln, festkochend
1/2 Bund frische Petersilie
4 Grünkernbratlinge
5 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl)
50 g Vollkornmehl
1 - 2 TL Gemüsebrühe (hefefrei)
frisches Bohnenkraut
Kristallsalz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung Grüner Bohneneintopf mit Grünkernbratlingen
Bohnen klein schneiden und Kartoffeln würfeln. Wasser mit Kristallsalz zum Kochen bringen und Gemüse in 15 - 20 Minuten gar dünsten. Das Gemüse abtropfen lassen, dabei das Kochwasser auffangen und die Gemüsebrühe dazugeben.
Das Mehl nach und nach dem Öl hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einer sämigen Masse verrühren.
Langsam mit der Gemüsebrühe auffüllen, dabei ständig rühren, so das sich keine Klumpen bilden. Die gehackten Kräuter und das gedünstete Gemüse hinzufügen, umrühren und nach Belieben mit Kristallsalz und Pfeffer abschmecken. Mit Grünkernbratlingen servieren.
Quelle: Die Vegane Küche
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