Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Grüner Salat in Avocado mit Rosa-Pfeffer Dressing
Zutaten für 4 Personen
25 g Kresse
25 g Feldsalat oder Rucola
2 große Avocados
Für den Dressing:
60 ml natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 1/2 EL Rotweinessig
1 EL rosa Pfeffer, zerstoßen
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
Zubereitung Grüner Salat in Avocado mit Rosa-Pfeffer Dressing
Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und die Hälften auf Teller setzen. Feldsalat oder Rucola putzen und waschen. Mit der Kresse in einer Schüssel behutsam vermengen. Den grünen Salat zu gleichen Teilen auf den Avocadohälften anrichten.
Aus Rotweinessig, Olivenöl, Knoblauch, rosa Pfeffer, Honig und dem Senf eine Vinaigrette zubereiten. Avocados und den Salat mit der Vinaigrette überziehen und sofort servieren.
Tipp:
Dieser Salat ist ideal als leichte, erfrischende Vorspeise, egal, was danach folgt. Geeignet ist jeder saisonale Salat.
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