Vegane Brotaufstriche
Mit diesen Rezepten für herzhafte vegane Brotaufstriche zaubern Sie eine köstliche Alternative zu den gängigen Brotbelägen auf ihr Brot. Und das frei von Geschmacks- und Konservierungsstoffen.
Grünkernpaste
Zutaten
200 g Grünkernschrot (Reformhaus)
500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
1 Bund Petersilie
1 Stück Zwiebel
1 Stück Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 EL Soja-Dream
1/2 TL getrockneter Majoran
einige Blätter frischer Salbei
Kristallsalz
Pfeffer
Zubereitung Grünkernpaste
Den Grünkernschrot mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Grünkern zugedeckt 20 Minuten ausquellen lassen.
Anschließend in ein feines Sieb geben und auskühlen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, danach auskühlen lassen.
Salbei und Petersilie waschen. Die Blätter fein hacken.
Den ausgekühlten Grünkern mit der Soja Dream Creme verrühren. Zwiebel, Knoblauch, Salbei, Petersilie und Majoran hinzufügen.
Den Aufstrich mit Kristallsalz und Pfeffer abschmecken und zu Vollkornbrot servieren.
Kühl aufbewahrt ist er bis zu 3 Tagen haltbar.
Eine andere Variante:
Statt mit Grünkern schmeckt der Aufstrich auch mit Weizen- oder Buchweizen- Schrot. Auch Hirse kann man verwenden, doch sollte man den Aufstrich dann im Mixer fein pürieren.
Zubereitungszeit: 1 Std.
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