Vegane Chinesische Rezepte
Sie essen gerne chinesisch? Bringen sie mit diesen veganen chinesischen Rezepten die Köstlichkeiten aus dem Land der Mitte auf ihren Tisch.
Grundrezept Mian Jin
Zutaten für 4 - 6 Reisschalen
(Fassungsvermögen einer Schale = 150 - 200ml)
400 g Weizen
150 ml Wasser
2 EL neutrales Öl z.B. Distelöl
2 EL Erdnussöl
1 TL Kristallsalz
Zubereitung Grundrezept Mian Jin
Weizen fein mahlen und aussieben. In einer großen Rührschüssel Mehl, Wasser, Kristallsalz und Öl zu einem glatten Teig mischen und 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch ist. Nun mit einem trockenen Tuch bedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig in ein sauberes, dünnes Baumwolltuch oder ein Käsetuch einschlagen. Diesen Teigsack unter fließendem kaltem Wasser auspressen und kneten, bis nur noch klares Wasser abfließt.
So wird die Stärke ausgewaschen und das Klebereiweiß (Mian Jin) bleibt zurück. Jetzt das kleiner gewordene Säckchen ausdrücken und walnussgroße Kugeln aus dem Teig formen.
2 EL Erdnussöl in einem Wok erhitzen, dabei den Wok etwas schwenken, damit sich das Öl überall verteilt. Das Mian Jin darin goldbraun anbraten, mit dem Schaumlöffel aus dem Wok heben und beiseite stellen.
Wer lieber kleinere Portionen haben möchte, kann die Zutatenmengen einfach halbieren; die Zubereitung gelingt trotzdem sehr gut.
Quelle: Vegane Köstlichkeiten aus der chinesischen Küche, Barkawitz
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