Vegane Soßen
In dieser Rubrik finden Sie Rezepte zur Zubereitung von veganen Soßen. Soßen sind zur Ergänzung der Speisen gedacht und beeinflussen ein Gericht durch ihre Würzung, Farbe und Konsistenz. Zudem wirken Soßen appetitanregend und verdauungsfördernd.
Grundsauce
Zutaten
500 ml Wasser oder Gemüsebrühe (hefefrei)
100 g Tofu oder Räuchertofu
1 - 2 EL Stärkemehl
oder 3 - 4 EL Weizen-, Reis- oder Maismehl
Shoyu
Kräuter und Gewürze nach Belieben
Zubereitung Grundsauce
Die Hälfte des Wassers bzw. der Gemüsebrühe zum Kochen bringen, die andere Hälfte mit dem zerdrückten Tofu und den übrigen Zutaten kurz pürieren und in das kochende Wasser bzw. die Gemüsebrühe einrühren, einige Minuten unter gelegentlichem Rühren mit dem Schneebesen köcheln lassen und anschließend abschmecken.
Für Variationen der Grundsauce werden die jeweiligen weiteren Zutaten mitpüriert.
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