Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Gulasch nach Szegediner Art
Zutaten
400 g Sauerkraut (frisch oder aus der Dose)
125 ml Wasser
1 Packung Seitan, gewürfelt
1 Tetrapack passierte Tomaten
3 Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten
3 Karotten in Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl
3 EL Sojasauce
2 EL Tomatenmark
2 EL Obstessig oder Rotweinessig
1/2 TL Chilipulver3 EL edelsüßer Paprika
Kristallsalz
Pfeffer
Zubereitung Gulasch nach Szegediner Art
Die Zwiebeln in dem Olivenöl andünsten. Die Karotten zugeben und mitdünsten. Paprika- und Chilipulver sowie das Tomatenmark unterrühren. Essig, Wasser, die passierten Tomaten und die Sojasauce zugeben. Das Sauerkraut klein zupfen und einrühren.
Den Seitan in heißem Öl beidseitig anbraten und zu dem Gemüse geben. Alles gut vermischen und evtl. noch etwas Wasser zugießen, so dass eine schöne Sauce entsteht. Mit Kristallsalz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken und noch 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Reis, Nudeln, Kartoffeln oder Kartoffelklößen servieren.
Quelle: Die Vegane Küche
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