Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Hirse-Salat
Zutaten
700 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
250 g Hirse
2 - 3 Tomaten
1/2 Salatgurke
1 Zwiebel
6 EL kalte Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
2 EL fein geschn. Pfefferminze
Ursalz
frisch gemahlener Pfeffer
Pfefferminze
Zubereitung Hirse-Salat
Gemüsebrühe aufkochen, die Hirse einrühren und die Temperatur sofort herunterschalten. Auf abgeschalteter Herdplatte etwa 30 Minuten quellen lassen.
Den Stielansatz der Tomaten entfernen, Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, halbieren und die groben Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden.
Tomaten, Gurke und Zwiebel mit der Hirse sorgfältig vermengen.
Die Gemüsebrühe mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfefferminze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zur Hirse geben und mischen. Rund 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
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