Vegane Nudelgerichte
Nudelgerichte gibt es in ettlichen Variationen und Ausführungen. In dieser Rubrik stellen wir ihnen verschiedene köstliche vegane Nudelgerichte vor.
Indonesische Nudelpfanne
Zutaten für 6 Portionen
250 g Spaghetti
250 g fester Tofu, gewürfelt
250 g frische Sojasprossen ( nach Belieben)
200 g Pilze, in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
1 kleiner Kohlkopf, in feine Streifen geschnitten
1 rote Paprikaschote, entkernt und in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 EL salzarme Sojasauce
2 TL Sesamöl
1 TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkümmel
1/4 TL Cayennepfeffer
Die Nudeln in einem großen Topf nach Gebrauchsanweisung kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Das Öl in einen Wok (oder eine Pfanne) geben, Gewürze und Zwiebel hinzufügen und bei starker Hitze ungefähr 3 Minuten pfannenrühren.
Pilze, Tofu und Sellerie hinzugeben und weitere 3 Minuten braten.
Dann Kohl und Paprika untermischen und bedeckt ca. 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Zum Schluss die gekochten Nudeln, Sojasprossen und Sojasauce vorsichtig unterziehen. Sofort servieren.
Quelle: Die vegane Küche
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