Vegane Nudelgerichte
Nudelgerichte gibt es in ettlichen Variationen und Ausführungen. In dieser Rubrik stellen wir ihnen verschiedene köstliche vegane Nudelgerichte vor.
Ingwernudeln mit Sellerie
Zutaten
1 Port. Nudeln nach Belieben
250 g Sellerie - geschält und in kleine Stifte geschnitten
200 g Wasser
75 g Frühlingszwiebeln, geputzt, gewaschen, kleingeschnitten
20 g Olivenöl
1 Stück Ingwer - walnussgroß, geschält
1 TL Reismehl
1/2 TL Ingwer - geschält und gerieben
1/2 TL Zitronensaft
1 Msp. Kurkuma
1 Prise Ursalz
Pfeffer - gemahlen
Zubereitung Ingwernudeln mit Sellerie
Nudeln kochen nach Anweisung auf der Packung zubereiten bzw. kochen. Dabei das Stück Ingwer in das Kochwasser geben und mit den Nudeln mitkochen.
Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und geriebenen Ingwer hineingeben und glasig dünsten.
Sellerie und Wasser dazugeben und in ca. 8 Minuten weichgaren.
Zitronensaft und Kurkuma unterrühren.
Reismehl in wenig Wasser glatt anrühren, in das Gemüse rühren und unter Weiterrühren ca. 4 Minuten köcheln lassen. Heiße Nudeln mit dem Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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