Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Kalte Tomatensuppe mit Tofu-Klößchen
Zutaten
1 kg reife Tomaten
125 g Tofu
1/2 Salatgurke
1 Bd. Schnittlauch
Ursalz
Cayennepfeffer
2 El. Zitronensaft
1 El. Sesam; leicht geröstet
2 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe; zerdrückt
Hefesteuwürze
Zubereitung Kalte Tomatensuppe mit Tofu-Klößchenf
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, enthäuten, würfeln und Kerne entfernen. Gurke und Zwiebel in Stücke schneiden. Alles im Mixer oder mit dem Püriertsab pürieren.
Mit Ursalz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
In tiefe Teller füllen.
Tofu fein zerdrücken, mit Sesam, Öl, Knoblauch, hefefreie Gemüsebrühe und geschnittenem Schnittlauch verkneten. Mit zwei Teelöfeln abstechen und in die Suppe geben.
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