Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Karotten-Paprika-Suppe
Zutaten
300 ml Wasser oder Gemüsebrühe (hefefrei)
300 ml Soja-Drink
6 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
2 rote Paprikaschoten, geröstet
1 Zwiebel, gehackt
2 TL Zitronensaft
2 TL Balsamico Essig
1/2 TL Kristallsalz
1/4 TL frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
Zubereitung Karotten-Paprika-Suppe
In einem großen Topf Wasser bzw. Gemüsebrühe mit Zwiebel und Karotten zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Die Paprikaschoten auf einem Rost bei 200°C etwa 15 Minuten grillen, bis die Haut anfängt, dunkel zu werden. Dann in eine Schüssel geben, bedecken und für ca. 15 Minuten beiseite stellen. Danach die Haut abpellen, die Schoten halbieren und entkernen.
Die Karottenmischung mit Paprika portionsweise pürieren. Soja-Drink hinzufügen und in den Topf zurückgeben. Mit Zitronensaft, Balsamico, Kristallsalz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren noch einmal erhitzen.
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