Vegane Kartoffelgerichte
Die Kartoffel ist für viele seit langem ein Grundnahrungsmittel. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kartoffelgerichte.
Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Räuchertofu
Zutaten für 4-6 Portionen
750 g Kartoffeln
250 g Karotten, in Scheiben geschnitten
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
250 g Zucchini, in Scheiben geschnitten
30 g Hefeflocken
30 g Vollkornmehl
1 Bund Petersilie, gehackt
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 EL Olivenöl
1 Päck. Räuchertofu, gewürfelt
1 TL Senf
Pfeffer, Curry, Sojasauce und Ursalz nach Geschmack
Zubereitung Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit Räuchertofu
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser garen. Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten, Karotten, Champignons, Zucchini und den Räuchertofu zugeben. Mit Ursalz, Pfeffer, Sojasauce und Curry würzen.
Eine gefettete Auflaufform zuerst mit Kartoffeln auslegen, diese salzen und pfeffern. Danach das Gemüse auf den Kartoffeln verteilen, wieder eine Lage Kartoffeln, dann eine Lage Gemüse einschichten und mit Kartoffeln abschließen.
Hefeflocken mit Mehl, Pfeffer, Curry und Ursalz in einen Topf geben und unter ständigem Rühren so viel Wasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Dann den Senf einrühren. Über den Auflauf gießen und im vorgeheizten Rohr bei 200°C ca. 20-30 Min. backen.
Quelle: Die Vegane Küche
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