Vegane Aufläufe
Aufläufe sind in nur wenigen Schritten zubereitet und stellen eine ausgewogene und köstliche Mahlzeit dar. Hier finden Sie zahlreiche vegane Aufläufe.
Kartoffel-Tofu-Auflauf
Zutaten
1 kg Kartoffeln
350 g Blattspinat, frisch
250 g Karotten
200 g tiefgekühlte Erbsen
200 g Tofu
3 EL Kokosöl
2 Knoblauchzehen
etwas Soja-Dream
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
etwas Bio-Tamari
1-2 TL frischen Majoran
Zubereitung Kartoffel-Tofu-Auflauf
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen, in feine Würfel schneiden. Kartoffeln, Karotten und frische Erbsen separat im Dämpfer garen.
Den Tofu in kleine Würfel schneiden, mit Bio-Tamari beträufeln, etwas ziehen lassen.
Spinat waschen und putzen. Das Kokosöl erhitzen, die geschälten Knoblauchzehen ganz ins Kokosöl legen und braten, bis sie hellbraun sind. Aus dem Kokosöl nehmen. Den Spinat in dem mit Knoblauch aromatisierten Kokosöl dünsten.
Eine Auflaufform mit Kokosöl ausstreichen und den Spinat darin verteilen.
Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Den Tofu in etwas Kokosöl leicht anbraten. Karottenwürfel, Erbsen und angebratene Tofuwürfel mit der Kartoffelmasse mischen, Soja-Dream unterziehen.
Die Gemüse-Kartoffel-Mischung mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss und den geschnittenen Majoranblättchen würzen. Die Masse auf dem Spinatbett verteilen.
Den Auflauf im Backofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
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