Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Kartoffelrösti mit Erbsen
Zutaten
400 g mehligkochende Kartoffeln
300 g TK-Erbsen, angeteut
6 EL Kokosöl
1 mal Eierersatz
Ursalz
Pfeffer
etwas geriebene Muskatnuss
Zubereitung Kartoffelrösti mit Erbsen
Kartoffeln schälen, grob raspeln und gut ausdrücken.
Zwei Drittel der Erbsen pürieren. Mit Kartoffelraspeln und Ei verrühren. Kräftig würzen. Restliche Erbsen unterheben.
Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Pro Rösti einen gehäuften Esslöffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben, flach drücken und von jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten.
Zutaten ergeben ca. 12 Stück.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zeit zum Ausbacken: 40 Minuten
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