Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Kartoffelsalat mit Nüssen und Pesto
Zutaten
1,5 kg festkochende Kartoffeln
1 Apfel
1 Zwiebel
Ursalz
3 EL Pinienkerne
2 EL Basilikumpesto
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
Kräutersalz
frischer Pfeffer
Saft einer Zitrone
einige Basilikumblätter
Zubereitung Kartoffelsalat mit Nüssen und Pesto
Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser 25 Minuten garen. Anschließend pellen, erkalten lassen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
Aus Pesto, Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren.
Apfel in mundgerechte Stücke, Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Unter das Dressing heben.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Über den Salat streuen. Mit Basilikum verzieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten und Zeit zum Abkühlen
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