Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Kartoffelsalat
Zutaten
800 g Kartoffeln
200 g Tomaten
150 g Soja-Dream
Ursalz
4 Stück Chicorèeköpfe
3 Stück Zwiebeln
1 Kästchen Kresse
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Zubereitung Kartoffelsalat
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und in Scheiben schneiden.
Inzwischen den Chicorèe putzen und waschen. Jeweils die äußeren Blätter entfernen. Restlichen Chicorèe in feine Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen, putzen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Kartoffelscheiben mit Chicorèestreifen, Tomaten und Zwiebelringen in eine Schüssel geben und mischen.
Soja-Dream mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Sauce unter das Gemüse heben.
Kresse vom Beet schneiden, abspülen, trocken tupfen, auf den Salat streuen, ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
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