Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Kichererbsensuppe mit Kartoffeln
Zutaten für 6 Portionen
500 g Kartoffeln,
400 g getrocknete Kichererbsen,
250 g Möhren,
150 g Staudensellerie,
20 g kaltgepresstes Sonnenblumenöl,
2 Stängel glatte Petersilie,
1 mittelgroße Zwiebel,
1 Lorbeerblatt,
Gemüsebrühe (ohne Hefe),
weißer Pfeffer,
Ursalz
etwas Paprikapulver
Zubereitung Kichererbsensuppe mit Kartoffeln
Kichererbsen über Nacht in 2 Liter Wasser einweichen, abgießen und mit ca. 1,5 Liter Wasser und Lorbeerblatt ca. 45 Minuten kochen. Kurz vor Garende Salz hinzufügen.
Kartoffeln und Möhren schälen, klein würfeln, Staudensellerie in Scheiben, geschälte Zwiebel in Würfel schneiden. In heißem Öl kurz anbraten, zu den Kichererbsen geben und ca. 30 Minuten mitkochen.
Mit gehackter Petersilie, Gemüsebrühe, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
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