Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Kichererbsen mit Gemüse
Zutaten
Wasser
150 g getrocknete Kichererbsen
100 g Brokkoli
1/2 Bund Zitronenmelisse
2 Karotten
1 Stange Staudensellerie
1 Handvoll Feldsalat
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
1 TL Kurkuma
1 Prise Kristallsalz
1 Prise Pfeffer
Zubereitung Kichererbsen mit Gemüse
Kichererbsen mindestens 6 Stunden einweichen, abspülen, aufkochen. Einige Minuten ohne Deckel kochen, Schaum abschöpfen, zugedeckt eine Stunde kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Karotten in Scheiben, Brokkoli in Stücke teilen und Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Gemüse in Salzwasser bissfest garen.
Aus Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Kristallsalz, Zitronenmelisse, Essig und Kurkuma Marinade bereiten.
Kichererbsen-Gemüse-Mischung damit gut verrühren, 30 Minuten durchziehen lassen. Mit Feldsalat vermischen und servieren.
Einweichzeit: 6 Stunden
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 70 Minuten
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