Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Kichererbseneintopf mit Gemüse
Zutaten
250 g Kichererbsen
1 1/2 l Wasser
1 EL Gemüsebrühe-Extrakt
3 EL Sesamöl
2 - 3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 Karotten
1 Petersilienwurzel
5 mittelgroße Tomaten
Kräuter der Provence, Pfeffer
Kristallsalz
2 EL gehackte Blattpetersilie
Zubereitung Kichererbseneintopf mit Gemüse
Kichererbsen über Nacht einweichen. Mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen und etwa 50 Minuten bei geringer Hitze garen. Gemüsebrühe zugeben.
Sesamöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln, Karotten und den zerdrückten Knoblauch darin andünsten. Mit wenig Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze zugeben und 15 Minuten garen.
Tomaten vierteln, alle Zutaten miteinander vermischen, nochmals aufkochen, abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Quelle: Viva Vegan
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