Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Kichererbseneintopf Variante 2
Zutaten
350 g Kichererbsen
150 g weiße Bohnen
6 - 8 große Knoblauchzehen
6 Tomaten
4 EL Olivenöl
1 EL Apfeldicksaft
1 EL Rosmarinnadeln
4 Lorbeerblätter
Kristallsalz
Cayennepfeffer
Zubereitung Kichererbseneintopf Variante 2
Kichererbsen und Bohnen über Nacht in 2 l Wasser einweichen.
Im Einweichwasser 2 Stunden köcheln lassen, salzen und nochmals 15 Minuten fertig kochen.
Zwiebeln pellen und vierteln. Knoblauch längs halbieren. Olivenöl und Apfeldicksaft mäßig warm werden lassen, Zwiebeln und Knoblauch andünsten, dann Rosmarin und Lorbeer zufügen.
Die Kichererbsen-Bohnen-Mischung unterrühren, die Tomaten halbieren, mit Kristallsalz und Cayenne bestreuen und unter den Eintopf mischen. 30 Minuten zugedeckt leise garen lassen, dann abschmecken und servieren.
Quelle: Viva Vegan
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