Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Knoblauchrahmsuppe
Zutaten
1 LTtr. Soja-Drink
50 - 60 g durchgepresster Knoblauch
50 g Vollkornmehl
2 Scheiben altbackenes Brot, gewürfelt und in Öl angeröstet.
5 EL Sesamöl
2 TL Ursalz
1 Lorbeerblatt
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
etwas Muskat
Zubereitung Knoblauchrahmsuppe
Den Knoblauch in dem Öl anschwitzen. Das Mehl unterrühren und unter ständigem Rühren nach und nach den Soja-Drink aufgießen, würzen und mit dem Schneebesen umrühren, sonst brennt die Suppe an.
Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Die Suppe pürieren, aber vorher das Lorbeerblatt entfernen.
Mit frisch gerösteten Croútons und etwas gehobelter Petersilie bestreuen.
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