Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Kohlrabi in Kresse-Creme
Zutaten
Etwa 1 kg Kohlrabi (mit Herzblättchen)
Für die Kresse-Creme
50 g Soja-Dream
3 EL gehackte Kresseblättchen
Kristallsalz, Pfeffer
Geriebener Muskatnuss
Zitronensaft
Zubereitung Kohlrabi in Kresse-Creme
Kohlrabi schälen, waschen, in dünne Stifte schneiden (die Blättchen in feine Streifen schneiden, zurückbehalten), den Kohlrabi in kochende Salzwasser geben, zum Kochen bringen, in 8-10 Minuten gar dünsten, abtropfen lassen, warm stellen.
Soja-Dream erhitzen, gehackte Kresseblättchen unterrühren mit Kristallsalz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen, Kohlrabistifte und -blättchen hinzufügen, kurz erhitzen, evtl. nochmals abschmecken.
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