Vegane Chinesische Rezepte
Sie essen gerne chinesisch? Bringen sie mit diesen veganen chinesischen Rezepten die Köstlichkeiten aus dem Land der Mitte auf ihren Tisch.
Kohlrabigemüse mit Glasnudeln
Zutaten
500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
100 g Glasnudeln
200 g Kohlrabi
100 g Tofu
100 g Sojasprossen
6 Reisschalen [Fassungsvermögen einer Schale = 150-200ml]
1 rote Paprika
1 Stück Ingwer (fingerkuppengroß)
4 EL Erdnussöl
3 EL Sojasauce
2 EL Pistazien
1 EL Roh- Rohrzucker
1 TL Kristallsalz
2 TL Pfeilwurzelstärke mit 3 EL Wasser angerührt
Zubereitung Kohlrabigemüse mit Glasnudeln
Glasnudeln mit der Schere in mundgerechte Stücke schneiden und 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Kohlrabi quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese aufeinander legen und längs 0,5 cm dicke Stifte daraus schneiden.
Paprika in 3 mm breite Streifen schneiden, Tofu in dünne, 1x 2 große Stücke schneiden, Ingwer fein hacken.
Sojasauce mit Roh- Rohrzucker und Kristallsalz verrühren und beiseite stellen.
1 Liter Wasser zum Kochen bringen, Paprikastreifen in das Wasser geben und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann das Wasser abgießen und das Gemüse abtropfen lassen.
2 EL Erdnussöl in einem Wok erhitzen, dabei den Wok etwas schwenken, damit es sich überall verteilt. Die Tofustückchen hineingeben und unter Rühren anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Noch einmal 2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen und den Ingwer 1 Minute unter Rühren anbraten. Paprikastreifen hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Dann die Kohlrabistifte und die Pistazien zugeben und 2 weitere Minuten braten, dabei gut umrühren.
Nun die Gemüsebrühe angießen und alles 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Das Wasser von den Glasnudeln abgießen, die Nudeln zu dem Gemüse geben und weitere 5 Minuten garen.
Dann die vorbereitet Sojasauce, die Tofustückchen und die Sojasprossen hineinrühren und weitere 3 Minuten leise köcheln. Zum Schluss die Pfeilwurzelstärkemischung in das Gemüse mischen und kurz aufkochen lassen, bis es andickt.
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