Rezept des Monats April 09-1

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Kokoslinsensuppe

2 El Fenchelsamen
2 EL Koriandersamen
4 EL Kokosöl
2 rote fein gehackte Zwiebeln
2 fein geraspelte Karotten
2 Zitronenblätter
2 cm Galangawurzel
2 Stängel Zitronengras in Stücke geschnitten
4 fein gehackte Knoblauchzehen
2 getrocknete fein gestampfte Chilischoten
4 cm frisch geraspelter Ingwer
400 ml Kokosmilch
100 g rote Linsen
2 Suppenlöffel Sojasoße
Saft von 1 Limone
150 ml Wasser
1 Strauß frischer Koriander oder Blattpetersilie
Ursalz

Zubereitung Kokoslinsensuppe

Geben Sie die Fenchel- und Koriandersamen in eine Pfanne und grillen sie bis das Aroma frei kommt. Lassen Sie sie abkühlen und mahlen sie in einem Mörser fein.

Bräunen Sie in einem Topf die Zwiebeln, Karotten, Lauch, Zitronenblätter, Ingwer, Galangawurzel, Zitronengras und Chilischoten im Kokosöl ungefähr 5 Minuten lang.

Fügen Sie die Kokosmilch, Kräuter und das Wasser hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und geben die Linsen hinzu. Lassen Sie die Suppe kochen bis die Linsen gar sind. Schmecken Sie mit Sojasoße, Limonensaft, Ursalz und frischem Koriander ab.

Hier finden Sie Informationen über gesundheitsförderndes Kokosöl

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