Kräuter-Tofufrikadellen

Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Kräuter-Tofufrikadellen"

Zutaten

400 g Tofu
100 g Karotten
2 mittelgroße Zwiebeln
4 EL Vollkornbrösel
1 EL Kräuter; feingehackt
1 Ei-Ersatz
2 TL Gemüsebrühe (hefefrei)
1 TL Kristallsalz
1/2 TL Schabziegerklee
1/4 TL Dillsamen
1 Prise Muskatblüte
Kokosöl

Zubereitung Kräuter-Tofufrikadellen

Öl in einer Pfanne erhitzen.

Inzwischen den Tofu in einem Suppenteller mit einer grossen Gabel zerdrücken. Den zerdrückten Tofu zusammen mit der gekörnten Brühe in die Pfanne schütten und bei starker Hitze unter häufigem Wenden ca. 2 Minuten anbraten.

Währenddessen den Schabzigerklee, die Muskatblüte und evtl. den Dillsamen zufügen. Alles gründlich mischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Die Karotte waschen und putzen. Die Zwiebeln schälen und alles in der Moulinette hacken oder fein reiben. Das zerkleinerte Gemüse, die Kräuter, die Vollkornbrösel und den Eiersatz zum gewürzten Tofu geben und alles gründlich mischen. Mit Kristallsalz abschmecken.

In einer anderen Pfanne das Kokosöl erhitzen. Mit nassen Händen aus der Tofumasse kleine Frikadellen formen und in dem heissen Kokosöl auf jeder Seite gut 5 Minuten braten.

Dazu passt Reis, Hirse, Nudeln oder Kartoffelpüree.

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