Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Kräutersuppe mit Anis
Zutaten für 4 Personen
800 ml hefefreie Gemüsebrühe
200 g Kartoffeln
100 ml Sojadream
2 Stangen Lauch
1/2 kleiner Sellerie
je 1/2 Bund Kerbel und Petersilie
2 EL trockener Weißwein
1 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl)
2 TL Anissamen(oder 3 TL gemahlener Anis)
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
Kräutersalz
frischer Pfeffer
Zubereitung Kräutersuppe mit Anis
Lauchstangen in Ringe schneiden und gründlich waschen. Kartoffeln und Sellerie schälen und fein würfeln. Kräuter klein schneiden. Öl erhitzen. Kartoffel- und Selleriewürfel sowie die fein zerstoßenen Anissamen etwa 1 min darin anbraten.
Lauch und Kräuter hinzugeben, kurz mitbraten und mit der hefefreien Gemüsebrühe ablöschen. Suppe bei mittlerer Hitze zugedeckt lassen. Dann im Mixer pürieren und zurück in den Topf geben.
Sojadream und Wein hinzugießen, Suppe kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
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