Vegane Kartoffelgerichte
Die Kartoffel ist für viele seit langem ein Grundnahrungsmittel. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kartoffelgerichte.
Kürbis-Kartoffel-Topf
Zutaten
500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
500 g gelber Kürbis
500 g Kartoffeln
250 g Zwiebeln
100 g saure Tofucreme
2 Stangen Lauch
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
2 EL Paprika edelsüß
2 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz
Paprika rosenscharf
Zubereitung Kürbis-Kartoffel-Topf
In Ringe geschnittene Zwiebeln in Öl glasig andünsten.
Kürbis und Kartoffeln würfeln, Paprika in kleine Stücke und den Lauch in Ringe schneiden, zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten andünsten. Mit dem edelsüßen Paprika bestäuben und die zerdrückten Knoblauchzehe dazugeben und mitdünsten.
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Kristallsalz, Pfeffer und scharfem Paprika pikant würzen.
Mit einem Klecks Tofucreme und Petersilie garniert servieren.
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