Vegane Snacks
Ein Snack ist eine kleine Mahlzeit zwischen den Hauptmahlzeiten. In dieser Rubrik haben wir für Sie einige vegane Snacks aufgelistet.
Kürbis-Muffins
Zutaten für ca. 12 Muffins
250 g Püree aus frischem Kürbis oder
175 g Vollkornmehl
100 g brauner Zucker
75 ml Soja-Drink
Ei-Ersatz für 2 Eier
1 kleine Dose Kürbispüree
4 - 5 EL Sesamöl
1 EL Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Kristallsalz
1/2 TL Natron (oder Backpulver)
1/4 TL geriebene Muskatnuss
1 Prise gemahlener Ingwer oder Nelken
Zubereitung Kürbis-Muffins
Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein tiefes Backblech mit wenig Öl ausstreichen.
In einer großen Schüssel 1 Tasse Vollkornmehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Kristallsalz, Natron, Muskatnuss und Ingwer oder Nelken mischen. Dann Kürbispüree, Sojamilch, Ei-Ersatz und Sesamöl hinzufügen. Mit einem Rührgerät alle Zutaten gut mischen. Das verbleibende Mehl dazuschütten und weiter gut durchrühren.
Den Teig auf dem Backblech verstreichen, maximal auf 2/3 Höhe, und 1 Stunde backen.
Mit Gabel oder Zahnstocher reinstechen und backen, bis diese sauber herauskommen. Dann den Kuchen in 12 Quadrate teilen.
Für typische Muffins benötigen sie 2 Muffin-Bleche aus dem Fachhandel.
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