Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Kürbissuppe mit Ingwer
Zutaten für 4 Personen
800 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
500 g Hokkaido- Kürbis
250 g Soja-Dream
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl)
2 EL Walnusskerne
1 TL brauner Zucker
Ursalz
je 1 Prise Cayennepfeffer und Zimt
Puderzucker zum bestäuben
Zubereitung Kürbissuppe mit Ingwer
Kürbis waschen, halbieren, entkernen, würfeln. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, alles fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Kürbis, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer darin andünsten. Mit Brühe und Soja-Dream ablöschen. 20 min köcheln lassen.
Nüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Mit Puderzucker bestäuben, aus der Pfanne nehmen.
Suppe pürieren. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zimt, Zucker abschmecken. In Schalen anrichten, mit Nüssen bestreuen. Evtl. mit Chillistreifen garnieren.
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