Lasange a la Grünkernbolognese

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Zutaten für 2-3 Portionen

300 ml Wasser
200 g Tomatenmark
100 g Grünkern
8 Stück Lasangeblätter ohne Ei und ohne Kochen
2 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Zwiebel, mittelgroß
1 EL Olivenöl
2 TL getrocknetes Basilikum
1/2 TL je getrockneter Rosarin, Salbei, Thymian, Oregano
Öl für die Form

Für den Guß:

100 ml Sojatrunk
30 g weißes Mandelmus
2 EL Würzhefeflocken
1 EL Sojamehl, vollfett 1 TL Gemüsebrühe (hefefrei)

Zubereitung Lasange a la Grünkernbolognese

Für die Bolognese Olivenöl nicht zu stark erhitzen und die Kräuter darin für einige Sekunden anbraten.

Zwiebel und Knoblauch hacken und zugeben. Alles für einige Minuten braten, dabei oft umrühren.

Den Grünkern grob schroten, zugeben und ebenfalls kurz mitbraten.

Dann das Wasser angießen, alles aufkochen lassen und bei geringer Hitze (dafür am besten einen Drahtuntersetzer auf die Platte legen) 10 Minuten quellen lassen. Tomatenmark unterrühren und nochmals erwärmen, aber nicht mehr kochen.

Für den Guß das Mandelmus in dem Sojatrunk auflösen, Gemüsebrühpulver einrühren, Würzhefeflocken zugeben und schließlich alles mit dem Sojamehl cremig rühren. Eine Auflaufform mit Pflanzenmargarine auspinseln und den Boden mit 4 ungekochten Lasagneblätter ausleglen. Darauf eine Lage Bolognese schichten, mit einer weiteren Lage von 4 Lagagneblätter belegen und darauf den Rest der Bolognese streichen.

Schließlich die Lagagne noch mit dem Guß beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 30 Minuten backen.