Vegane Chinesische Rezepte
Sie essen gerne chinesisch? Bringen sie mit diesen veganen chinesischen Rezepten die Köstlichkeiten aus dem Land der Mitte auf ihren Tisch.
Leichte Gemüsesuppe-Lebenskraft
Zutaten
1,5 Ltr. Gemüsebrühe (hefefrei)
300 g Bambussprossen
300 g Karotten
200 g Sojasprossen
10 Reisschalen [Fassungsvermögen einer Schale = 150-200ml]
3 EL Sojasauce
1 EL Reisessig (sehr milder Essig; asiatischen Lebensmittelgeschäfte)
1 EL Roh- Rohrzucker
1 Stück Ingwer (etwa daumengroß)
1/4 TL schwarzer Pfeffer
2 TL Pfeilwurzelstärke mit 3 EL Wasser angerührt
Zubereitung Leichte Gemüsesuppe-Lebenskraft
Bambussprossen und Karotten längs in 3 mm dünne Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen jeweils über einander legen und nochmals längs schneiden, so das dünne Stifte entstehen. Ingwer fein hacken.
Sojasauce, Reisessig und Pfeffer mischen und den Roh- Rohrzucker darin auflösen. Diese Sauce beiseite stellen.
Gemüsebrühe in einem Wok zum Kochen bringen und darin die Bambusstreifen, Karottenstifte und den Ingwer 15 Minuten auf mittlere Flamme mit halb geöffnetem Deckel kochen. Die vorbereitete Sauce dazugeben, Hitze auf kleine Flamme zurückschalten und alles mit geschlossenem Deckel 5 Minuten ziehen lassen.
Schließlich die angerührte Stärke zugeben und kurz aufkochen, bis die Suppe etwas andickt. Zum Schluss die Sojasprossen zugeben und nur noch vorsichtig 3 Minuten erwärmen.
Quelle: Vegane Köstlichkeiten aus der chinesischen Küche, Barkawitz
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