Vegane Nudelgerichte
Nudelgerichte gibt es in ettlichen Variationen und Ausführungen. In dieser Rubrik stellen wir ihnen verschiedene köstliche vegane Nudelgerichte vor.
Linguine mit Walnusssauce
Zutaten für 4-6 Portionen
500 g Linguine (dünne, lange Bandnudeln)
250 ml Soja-Drink
75 g feingehackte Walnüsse
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
2 Lorbeerblätter
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 EL Vollkornmehl
2 EL Sesamöl
1 TL Rohrzucker
Ursalz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung Linguine mit Walnusssauce
Walnüsse, Sojamilch, Lorbeerblätter und Knoblauch in einem Topf bei mittlerer Hitze und unter beständigem Rühren erhitzen. Kurz vor dem Aufkochen vom Herd nehmen und etwas andicken lassen.
Öl in der Pfanne zergehen lassen, Zucker und Mehl langsam unterrühren. So lange rühren, bis alles sämig wird. Die Lorbeerblätter aus der Sauce nehmen, dann alles in die Pfanne geben und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Mit Ursalz und Pfeffer abschmecken.
Die Linguine nach Anweisung kochen. Mit der heißen Sauce und mit Petersilie bestreut servieren.
Quelle: Die vegane Küche
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