Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Linsen-Gemüse-Curry
Zutaten
400 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
150 g Linsen
2 Stück Zwiebeln
2 Stück rote Paprikaschoten
2 Stück Knoblauchzehen
1 Stück geschälte Ingwerwurzel
3 EL Soja-Dream
2 - 3 EL Weinessig
2 EL Olivenöl
1 EL Currypulver
1 TL Kurkumapulver
Kristallsalz
frischgemahlenen Pfeffer
Zubereitung Linsen-Gemüse-Curry
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und klein schneiden, in heißem Olivenöl andünsten. Linsen, Curry und Kurkuma hinzugeben. Mit Brühe aufgießen und etwa 1 Stunde bei geringer Hitze garen.
Paprika halbieren, entstielen, Kerne und weiße Scheidewände entfernen. Schoten waschen und in kleine Stücke schneiden. Zu den Linsen geben und nochmals etwa 15 Minuten garen.
Mit Essig, Kristallsalz und Pfeffer abschmecken. Linsen-Gemüse-Curry auf Teller füllen. Soja Dream auf das Curry verteilen und mit frischer, geriebener Ingwerwurzel bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 - 1 1/2 Stunden
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