Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Linsen-Kürbissalat mit Ingwer
Zutaten für 4 Personen
300 g Braune Linsen
550 ml Wasser
400 g Kürbisfruchtfleisch
300 g Karotten
100 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
4 EL Sonnenblumenöl
3 EL Balsamico Essig
2 EL Eifreie Mayonnaise (Rfeormhaus)
1 EL frischer, fein gehackter Ingwer
1 EL Olivenöl
Kräutersalz
frischer Pfeffer
Zubereitung Linsen-Kürbissalat mit Ingwer
Linsen waschen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Wasser zum kochen bringen und die Linsen darin zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 min garen.
Kürbisfruchtfleisch in ca. 1 x 1 cm große Würfel schneiden. Karotten grob raspeln. Kürbiswürfel, Karottenraspel und Ingwer im heißen Öl anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Das Gemüse 3 Min bei mittlerer Hitze zugedeckt dünsten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse mit dem Kochsud zu den warmen Linsen geben. Öl Essig und Mayonnaise kräftig verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den warmen Salat gießen. Salat etwa 15 min ziehen und leicht abkühlen lassen.
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