Vegane Brotaufstriche
Mit diesen Rezepten für herzhafte vegane Brotaufstriche zaubern Sie eine köstliche Alternative zu den gängigen Brotbelägen auf ihr Brot. Und das frei von Geschmacks- und Konservierungsstoffen.
Linsencreme
Zutaten
1 Ltr. Wasser
250 g rote Linsen
1 Bund Petersilie
1 Zweig Thymian
1 kleine Zwiebel
2 Stück Gewürznelken
1 Stück Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1/2 TL gemahlener Piment
Kristallsalz
Zubereitung Linsencreme
Die Linsen waschen und mit den Gewürznelken, dem Thymian und Wasser in einen Topf geben. Das Wasser zum Kochen bringen und die Linsen bei mittlerer Hitze zugedeckt in 1/4 Std. weich kochen. Die Linsen abgießen, Nelken und Thymian entfernen. Die Linsen entweder durch ein Sieb streichen oder portionsweise im Mixer pürieren, danach auskühlen lassen.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, etwas abkühlen lassen und unter das Linsenpüree rühren. Den Aufstrich mit Zitronensaft, Piment und Kristallsalz würzen.
Die Petersilie waschen. Die Blättchen fein hacken und darüber streuen. Dazu passt am besten Vollkornbrot.
Eine andere Variante: Nehmen Sie anstelle der Linsen Kichererbsen. Gewürznelken und Thymian ersetzen Sie durch 1 Lorbeerblatt und 1 Zweig frisches Bohnenkraut. Die Kichererbsen brauchen ungefähr 1 1/2 Std., bis sie weich sind. Unter den fertigen Aufstrich 2 EL Sesampaste (Tahin) aus dem Reformhaus rühren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
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