Vegane Salate


Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.

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Linsensalat

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Zutaten und Zubereitung des Rezepts "Linsensalat"

Linsensalat

Zutaten

250 g rote Linsen,
100 ml Soja-Dream
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Estragon
4 Stück Toastbrot
3 Stück Knoblauchzehen
1 Stück Kopfsalat
6 EL Rotwein-Essig
4 EL Olivenöl
1 TL Kräutersenf
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Ursalz

Zubereitung Linsensalat

Linsen waschen, in kochendem Salzwasser einmal aufkochen, dann ca. 7 Minuten ausquellen lassen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Estragon waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Die Linsen mit dem Salat und den Frühlingszwiebeln mischen. Essig mit Senf, Pfeffer, Zucker, Öl, Soja-Dream und Estragonverrühren und mit dem Salat mischen.

Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Toastscheiben würfeln, mit dem Knoblauch in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat geben.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.




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