Vegane Brotaufstriche
Mit diesen Rezepten für herzhafte vegane Brotaufstriche zaubern Sie eine köstliche Alternative zu den gängigen Brotbelägen auf ihr Brot. Und das frei von Geschmacks- und Konservierungsstoffen.
Löwenzahnpaste
Zutaten für 4 Personen
1 Ltr. Wasser
1 kg Zucker
350 g frisch gepflückte gelbe Löwenzahn-Blüten
1/2 Zitrone, in Scheiben geschnitten
Zubereitung Löwenzahnpaste
Blüten mit kaltem Wasser in einen Topf geben und Deckel schließen. Langsam zum Kochen bringen und einmal aufkochen lassen.
Den Topf von der Platte nehmen und die Blüten über Nacht im Wasser durchziehen lassen.
Am nächsten Tag die Blüten durch ein Sieb seihen und die Flüssigkeit auffangen. Die Blüten auspressen, bis kein Saft mehr austritt.
In den Saft den Zucker einrühren und Zitronenscheiben zugeben. Den Saft in einem Topf ohne Deckel auf kleiner Hitze langsam verdampfen. (Die Flüssigkeit soll verdunsten ohne zu kochen).
Sirup einkochen, bis er die Konsistenz von Waldhonig hat. (Probe: kleine Menge auf einem Löffel erkalten lassen).
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