Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Maissuppe
Zutaten für 4 Personen
800 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
1/2 Bund Petersilie
2 Maiskolben
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 grüne Paprikaschote
2 EL Olivenöl
Kräutersalz
Zubereitung Maissuppe
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten ohne Stielansätze überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Maiskolben waschen und die Körner mit einem scharfen Messer rundum vom Kolben lösen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprikastreifen dazugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Die Tomaten und Maiskörner hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 20 Minuten garen. Inzwischen die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Die Suppe mit Kräutersalz abschmecken und mit Petersilie garniert servieren.
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