Vegane Reisgerichte
Als Grundnahrungsmittel zählt Reis zu den wichtigsten sieben Getreidearten und bildet die Nahrungsgrundlage für einen großen Teil der Menschheit. Wir stellen Ihnen hier eine Auswahl an veganen Reisgerichten vor.
Mandelreis mit Broccoli
Zutaten
300 g Broccoli - gewaschen, geschält und kleingeschnitten
200 ml Wasser
5 Tassen Wasser
2 1/2 Tassen Vollkornreis
2 Stück Schalotten - geschält und gewürfelt
2 Stück Tomaten - geschält, Samen entfernt und gewürfelt
1 Stück Knobauchzehe - geschält und gehackt
1 Stück Lorbeerblatt
1/2 Stück Zwiebel
1 EL biologisches Kokosöl
1 EL Soja-Dream
1 TL Mandelmus - aus dem Glas oder im Mörser zerrieben
1 Prise Ursalz, Pfeffer - gemahlen
Zubereitung Mandelreis mit Broccoli
Reis zubereiten, jedoch am Anfang den Reis mit dem Mandelmus anbraten. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch hineingeben und glasig dünsten Broccoli dazugeben, Wasser aufgießen und in ca. 8 Minuten bißfest garen.
Tomaten und Soja-Dream darübergeben und ohne Umrühren bei abgestellter Hitzezufuhr 2-3 Minuten ziehen lassen.
Gemüse und Reis vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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