Vegane Vorspeisen
Eine Vorspeise wird vor dem Hauptgericht serviert um den Appetit anzuregen. Man unterscheidet dabei zwischen Vorspeisen aus der kalten und der warmen Küche. In dieser Rubrik finden sie vegane Vorspeisen.
Marinierte Auberginen
Zutaten
800 g Auberginen
1/2 Glas guter Weinessig
1/2 pikanter Peperone (nach Belieben)
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
frischer Origano (ersatzweise getrocknet) oder ein paar Zweige frische Minze
Kristallsalz
Zubereitung Marinierte Auberginen
Die Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. In reichlich heißem Olivenöl schwimmend von beiden Seiten goldbraun ausbacken, aber nicht dunkel werden lassen. Herausheben und in eine Schüssel geben.
Inzwischen den Knoblauch und den Peperone fein hacken und mit dem Essig und den Origano- oder Minzeblättchen und Kristallsalz (nach Belieben auch Pfeffer) zu einer Soße verrühren und über die Auberginenscheiben geben, bevor sie erkaltet sind.
Mindestens 10 Stunden ziehen lassen, bevor man sie auf den Tisch bringt. Sie halten sich auch ein paar Tage.
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