Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Mungosprossen-Bockshornklee-Salat
Zutaten für 2 Personen
50 g Mungosprossen
50 g Bockshornkleesprossen
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 grüne Chilischote in Ringe geschnitten
6 Curryblätter
1 EL Kokosflocken
1 EL Olivenöl
1 TL Tamarindenpaste
1 TL frischer Koriander, gehackt
Ursalz
Zubereitung Mungosprossen-Bockshornklee-Salat
Sprossen mit etwas Salz vermischen und beiseitestellen. Olivenöl erhitzen, Curryblätter, gehackte Knoblauchzehe, Kokosflocken und Chili darin anrösten. Gewürzmischung zu den Sprossen geben und gut vermischen. Tamarindenpaste unterrühren, den Salat mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
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