Vegane Nudelgerichte
Nudelgerichte gibt es in ettlichen Variationen und Ausführungen. In dieser Rubrik stellen wir ihnen verschiedene köstliche vegane Nudelgerichte vor.
Nudeln hausgemacht (Grundrezept)
Zutaten
200 g Dinkel, sehr fein gemahlen (oder Buchweizen)
100 g helles Dinkelmehl
1 EL Olivenöl
1/2 TL Kristallsalz
lauwarmes Wasser nach Bedarf
Vorteile Nudeln hausgemacht
* milchfrei
* lactosefrei
* sojafrei
* eifrei
* glutenfrei mit Buchweizen
* histaminarm
* fructosearm mit hellem Mehl
* nickelarm mit hellem Mehl
Zubereitung Nudeln hausgemacht (Grundrezept)
Das Mehl auf ein Brett schütten und die übrigen Zutaten in eine Mulde geben. Alles mit einem Messer einarbeiten und verkneten. Den Teig solange schlagen, bis er glatt und fein ist und nicht mehr klebt.
Zwei glatte Kugeln formen, mit Olivenöl bepinseln, mit einer Schüssel zudecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig messerrückendick ausrollen und auf Tüchern übertrocknen lassen, bis er nicht mehr klebt. Der Nudelteig kann in beliebige formen geschnitten werden.
können auch auf Vorrat hergestellt werden. Dann darf jedoch kein Kristallsalz zugegeben werden. Die im Handel angebotenen Nudelmaschinen erleichtern die Herstellung.
Quelle: Ohne Milch und ohne Ei, Beate Schmitt
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