Vegane Nudelgerichte
Nudelgerichte gibt es in ettlichen Variationen und Ausführungen. In dieser Rubrik stellen wir ihnen verschiedene köstliche vegane Nudelgerichte vor.
Nudeln mit Tomatensauce
Zutaten für 6 Portionen
500 g Spaghetti oder beliebige andere Pasta
250 g frische Tomaten, in Stücke geschnitten
1/2 Knolle Sellerie, geschnitten oder geraspelt
1 Dose Tomatenmark
2 Handvoll frische Pilze, in Scheiben geschnitten
2 Zwiebel, gewürfelt
1 grüne Paprikaschote, kleingeschnitten
1 Tetrapack passierte Tomaten
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Wasser oder Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 1/2 TL getrocknetes Basilikum
1 Lorbeerblatt
Kristallsalz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung Nudeln mit Tomatensauce
Wasser mit Olivenöl in einem großen Kochtopf auf mittlerer Flamme erhitzen. Die Zwiebeln 5-6 Minuten glasig dünsten, dann Sellerie, Paprika, Pilze und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Die frischen, die passierten Tomaten sowie das Tomatenmark dazugeben und die Sauce gut durchrühren. Kräuter, Kristallsalz und Pfeffer zufügen und unbedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Die Nudeln nach Gebrauchsanweisung kochen. Das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen und mit Pasta servieren.
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