Vegane Kuchenrezepte
Der Kuchen gehört zu den feinen Backwaren und darf zu keinem besonderen Anlass fehlen. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kuchenrezepte.
Nusstorte
Zutaten für 8-12 Portionen
150-200 g Rohrzucker
150 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
150 g Vollkornmehl
ca. 125 g Marzipan
100 ml Soja-Drink, natur oder Vanille
6 EL Sesamöl (nach belieben Mandelöl oder Kokosöl)
3 EL frischer Zitronensaft
Ei-Ersatz für 3 Eier
1 Msp. Kristallsalz
2 1/2 TL Natron oder Backpulver
Zubereitung Nusstorte
Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Um den Teig zuzubereiten, zuerst das Öl mit ca. 50g Zucker schaumig rühren. Den Ei-Ersatz, Zitronensaft und Kristallsalz hinzufügen und gut mischen. Mehl, Backpulver einarbeiten, bis ein weicher Teig entsteht.
Jetzt 2/3 des Teigs auf eine Plastikfolie legen und mit einer Teigrolle zu einem Kreis (ungefähr 25cm) ausrollen. Den Teig in eine Springform von 24 cm legen, festandrücken und die Seiten hochziehen. Falls nötig, die Enden gerade abschneiden.
Den verbleibenden Teig zu einem Kreis von 24 cm ausrollen und beiseite legen.
Um die Füllung herzustellen, zuerst 75g Rohrzucker in einer Pfanne auf kleiner Flamme erhitzen, bis der Zucker anfängt sich aufzulösen. Die Hitze erhöhen und den Zucker karamellisieren lassen. Den Soja-Drink, die Nüsse und den restlichen Zucker hinzufügen und kräftig aufkochen. Auf großer Flamme unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und das Marzipan unterrühren. Dann die Füllung in die Backform geben und den ausgerollten Teig obenauf legen.
Die Torte in ca. 35 Minuten goldbraun backen und danach vollständig auskühlen lassen, bevor die Springform entfernt wird.
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